29 Mag Tra una pizzaiola e una puttanesca
Posted at 11:04h
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Alessandro Rapisarda, del ristorante Casa Rapisarda a Numana, partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta Tra una pizzaiola e una puttanesca.
Il piatto evoca l’infanzia e combina due preparazioni tipiche italiane: la puttanesca, golosa e appagante, ma diretta al tempo stesso; la fettina alla pizzaiola, con l’assaggio del giorno successivo, da fredda, e la concentrazione di sapori dipesa dalla temperatura, che fa sempre la differenza. Le genovesine ziti lisce, formato meno usuale, ma molto raffinato, completano l’idea del piatto.
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